Jajko w 90% składa się z wody. Pozostałą część zajmują aminokwasy, a 1% należy do witamin, soli mineralnych i węglowodanów. Mimo to jest to produkt, który ma wiele wartości odżywczych i pozytywnie wpływa na zdrową dietę.
Po pierwsze są wielkim źródłem pełnowartościowego białka zawierającego aminokwasy niezbędne do poprawnego funkcjonowania organizmu. Witaminy zwarte w jajku to A, E, D, K, B2 i B12, a żółtko pozytywnie wpływa na wzrok.